Mijn Deutzia, die na een langzame start, later steeds uitbundiger bloeit. Nu nog in zacht roze tinten die later verkleuren naar rozewit. Wekenlang kleurt zij mijn voorjaarstuin.

Is ze niet mooi?

Dit jaar heb ik courgettes, rode sla, tomaten, jalapeno peper, pompoenen en patissons gezaaid.

Hierboven ons laatste gezamenlijke project: een tarte tatin van peren naar een recept van @dekrat. Opgediend met vanilleroom een heerlijk toetje.

De Peterselie fijn hakken en vermengen met even opgepiepte en gehakte pijnboompitten, knoflook en peper. Overgieten met (goede) olijfolie. Blijft een paar weken goed in de koelkast. Wel altijd met een schoon lepeltje in de pesto scheppen.

Zo heb je met erg weinig moeite (waarom kopen we nog steeds die potjes, het is echt geen werk en erg lekker) presto, pesto!

Heerlijk zo over de pasta!

Vroeger aten wij nooit wortelen, tenzij rauw in de sla. Maar nu ik de worteltaart ontdekt heb, kan het niet vaak genoeg op het menu staan. Het recept is kinderlijk eenvoudig.

Wortelen raspen, de kaas raspen. Ik gebruik verschillende soorten, net naar wat ik in huis heb. Het is lekker met parmezaan, pecorino of gewoon oude goudse.  De kaas en wortelen mengen. Ik doe er dan nog wat cashewnoten bij en stort het in een ingevette en met deeg beklede vorm. Overgiet het met 3 eieren die ik losgeklopt heb met een scheutje room, creme fraiche of volle melk en daarna ongeveer 25 minuten in de oven. Het lekkerste is natuurlijk om roomboter bladerdeeg te gebruiken, maar wel slecht voor de lijn

Hieronder het recept van de soep die ik met deze knollen gemaakt heb. Een heerlijk herfstig soepje. Het recept heb ik op Internet gevonden (helaas weet ik niet meer waar ) Ik ben meteen zo enthousiast geworden dat ik dit jaar een klein stukje van onze tuin ga gebruiken om Topinamboers te planten, want deze soep wil ik vaker eten!

In het officiële recept wordt de soep gemaakt met 2 liter (gevogelte) bouillon van blokjes, ik heb een pot groentenbouillon van de kleinste soepfabriek gebruikt, die ik met een halve pot water verdund heb.
Fruit een fijngesneden ui in niet te zuinig boter.
Schil 500 gram topinamboer met een dunschiller schoon en snijd deze in plakjes en voeg die bij de ui, samen met twee laurierblaadjes.
Voeg zo veel van de bouillon toe zodat alles in de pan net hiermee bedekt is. Breng aan de kook en laat vervolgens circa 20 minuten zachtjes koken. Houd daarbij de deksel op de pan.
Bak intussen in een koekenpan in een beetje olijfolie 400 gram in reepjes gescheurde oesterzwam aan. (Ik heb 250 gram bundelzwammen gebruikt.) 250 Gram voor de soep en 150 gram voor de garnering.
Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Een keer omscheppen en verder zachtjes gaar bakken totdat alle vrijgekomen vloeistof is verdampt.
Voeg nu de rest van de bouillon toe aan de soep en breng opnieuw langzaam aan de kook.
Vijzel een handvol geroosterde blanke hazelnoten fijn. Voeg dit toe aan de soep.
Haal de laurierblaadjes er uit en pureer de soep met een staafmixer.
Voeg 250 mililiter verse slagroom aan de soep toe. Laat doorkoken. Breng op smaak met zout en peper. Kook door tot een zijdezachte cremesoep.

Schep in een bord en voeg naar smaak wat fijngehakte Spaanse peper toe je hebt je de herfst gevangen in een zalig soepje. Samen met sneetjes zuurdesembrood was het een heerlijke maaltijd.

Het is makkelijk: bloem, gist, water, drupje olijfolie en naar wens wat kruiden in een kom. Flink kneden, laten rijzen, weer kneden en laten rijzen en dan uitrollen en een pizzavorm bekleden. Daarna afhankelijk van de topping, 10 tot 20 minuten in de oven.

Het resultaat is een heerlijke pizza. Met een bak sla er bij een prima maaltijd.

Nu nog in aanbouw, maar straks hopelijk een mooie toevoeging aan Zijn Wij Dat?